芸豆慢熬8小时成沙，汤底浓稠，标配脆哨+软哨双拼
采用牛胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出液体后加入牛胆汁及佐料熬成汤底，味道独特
以红酸汤为汤底，搭配鲜嫩牛肉，酸香开胃，是贵州人喜爱的火锅之一
以豆豉为主要调料熬制汤底，搭配豆腐、肉类等食材，豆豉香味浓郁
以麻辣汤底为主，搭配新鲜毛肚，涮煮后脆嫩爽口
酸汤搭配软糯猪脚，酸甜可口，富含胶原蛋白
以羊肉为主要食材，搭配滋补汤底，适合冬季食用，暖胃又滋补
多种野生菌熬制的汤底，味道鲜美，营养丰富
酸汤搭配处理干净的肥肠，酸辣过瘾，别有一番风味
野生番茄自然发酵365天，搭配稻花鱼，酸鲜开胃，配木姜子油更添风味。
汤底核心配料
酸汤：
红酸汤（贵州传统发酵酸汤，网购或自制）
番茄（新鲜番茄切块，增加自然酸味）
调味料：
木姜子油（灵魂调料，不可省略）
糟辣椒（贵州特色辣椒酱）
姜片、蒜瓣、葱段
盐、白胡椒粉、鸡精
主料（鱼的选择与处理):
鱼:
鲜活草鱼/黑鱼/江团鱼（约2-3斤，去鳞去内脏）
处理： 鱼骨切块熬汤，鱼肉切片涮煮
去腥增香：
料酒、淀粉（腌鱼片用）
配菜推荐
蔬菜类：
豆腐（老豆腐/嫩豆腐）、豆芽、白菜
金针菇、平菇、木耳
土豆片、冬瓜片、魔芋结
主食类：
米粉、宽粉（吸饱汤汁绝佳）
肉类（可选）：
肥牛卷、午餐肉片
主要分布在贵州黔东南地区。
四季皆宜，尤其适合冬季暖胃。
搭配时蔬、豆腐等涮菜。
酸汤鱼火锅是贵州黔东南地区的传统美食，历史悠久，具有独特的风味和文化内涵。
富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
以豆类和大米为主要食材，炖煮出浓郁的汤底，搭配各种肉类和蔬菜。
贵州各地均有，尤其在贵阳地区较为流行。
四季皆宜，适合家庭聚餐和朋友聚会。
搭配腊肉、血豆腐、蔬菜等食材。
豆米火锅是贵州的传统美食之一，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。
富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。
选用三黄鸡切块生炒，搭配糍粑辣椒与豆瓣酱爆香，加入魔芋、土豆片等食材焖至收汁。
起源于贵州遵义地区，在遵义及周边地区较为流行。
晚餐或宵夜时段，适合与朋友聚餐。
搭配啤酒或饮料，解辣又开胃。
干锅鸡的诞生竟源于苗王的"树枝魔法"！古黔东苗寨百鸡宴上，苗王挥枝代铲翻炒山鸡，残叶落果的暗香惊呆众人，从此"木铲秘术"代代相传 。 如今贵州人坚持用古法柴灶，连辣椒都要选被山风亲吻过的品种，这锅香辣已成非遗级"倔强"，每一口都飘着苗王当年甩树枝的霸气！ （注：苗家祖训规定，干锅鸡必须用三年生青冈木翻炒，据说这样炒出的鸡肉自带"山神体香"，连周总理尝后都赞"有山林之气"） 遵义干锅鸡是遵义地区的特色美食，以其麻辣入味、有嚼劲的特点受到食客的喜爱。
富含蛋白质、维生素和矿物质等。
以糟辣椒为汤底，采用古法发酵，搭配各类肉类、蔬菜等食材。
在贵州各地均有分布，是贵州特色火锅之一。
全年均可食用，冬季可驱寒，夏季可开胃。
搭配米饭、豆腐等食材。
贵州糟辣椒的诞生竟是苗族主妇的"酸坛革命"！古时黔地潮湿，苗家巧妇发现辣椒发酵能防腐，独创"三不沾"祖训：不沾油、不沾水、不沾铁器。 她们用木刀剁椒入陶坛，加祖传酸汤引子，连坛沿水都要念咒祈福，这秘方传女不传男，成就了家家不同的"酸辣密码"！ （小彩蛋：传说诸葛亮南征时，因误触苗家酸坛导致辣椒发霉，竟意外解锁发酵工艺，气得苗王立下"剁椒必用木刀"的千年规矩） 糟辣椒是贵州传统的调味品，用其制作的火锅体现了贵州独特的饮食文化。
含有辣椒素、维生素 C 等营养成分。
采用牛胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出液体后加入牛胆汁及佐料熬成汤底，搭配牛肉、蔬菜等食材。
主要分布在贵州黔东南地区，是当地少数民族的特色美食。
全年均可食用，有清热去火的功效。
搭配米饭、青菜等食材。
牛瘪火锅的诞生竟是苗族先民的"腹泻克星"！传说古时黔人久泻不愈，偷学牛羊吃草反刍，竟用牛胃液煮出"百草汤"治病。 如今这锅黄绿汤汁成非遗美食，贵州人吃火锅必配三年草药喂牛的"VIP牛胃"，连木姜子油都带着苗家祖传菌群的DNA密码——谁说牛粪不能逆袭成"养生密码"？ （彩蛋：苗族主妇们至今守着"传女不传男"的酸汤秘方，女婿想偷师？先喝完三碗原汤再说！） 牛瘪火锅是黔东南地区少数民族的传统美食，具有深厚的民族文化底蕴。
含有多种维生素和矿物质等营养成分。
以红酸汤为汤底，搭配鲜嫩牛肉、蔬菜等食材。
在贵州各地较为常见，是贵州火锅的代表之一。
全年均可食用，夏季开胃，冬季暖身。
搭配米饭、豆腐等食材。
酸汤牛肉的诞生竟是苗族猎人的"千年保鲜术"！古时黔东南猎人用毛辣果（野生番茄）发酵酸汤保鲜猎物，意外发现涮牛肉酸爽解腻，木姜子油的加入更让锅底自带"体香" 。 如今这锅酸汤成非遗美食，贵州人吃火锅必配折耳根蘸水，连锅底菌群都是祖传的"老员工" ！ 酸汤牛肉火锅体现了贵州人对酸汤的喜爱，是贵州饮食文化的重要组成部分。
富含蛋白质、维生素和矿物质等。
以豆豉为主要调料熬制汤底，搭配豆腐、肉类、蔬菜等食材。
在贵州部分地区有分布，是一种具有地方特色的火锅。
四季均可食用，豆豉有开胃消食的作用。
搭配米饭、青菜等食材。
豆豉火锅的诞生竟是乞丐的"逆袭奇迹"！传说清朝乞丐讨来发霉豆豉，灵机一动煮成酸辣汤底，馋得财主翻墙偷喝。 如今这锅浓汤成贵州非遗，连豆豉发酵菌都是祖传的"老员工"，毕节人吃火锅必配百年酸汤蘸水，每一口都飘着当年乞丐熬汤时的江湖气！ （彩蛋：豆豉火锅的"三不沾"祖训——不沾铁器、不沾生水、不沾月光，据说这样发酵的豆豉才有穿越千年的酸爽密码） 豆豉火锅是贵州地方特色美食，体现了贵州人民对豆豉这种传统调料的巧妙运用。
含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
以麻辣汤底为主，搭配新鲜毛肚、蔬菜、肉类等食材。
在贵州火锅市场较为常见，受年轻人喜爱。
晚餐或宵夜时段，适合与朋友聚餐。
搭配啤酒、饮料等解辣。
毛肚火锅的诞生竟是码头工人的"江湖密码"！清朝重庆江北的"巴奴"（苦力工）在江边捡牛下水，三块石头支锅煮毛肚，竟用辣椒花椒调出"暗黑料理"。 这锅麻辣鲜香顺着长江浪到全国，连周总理都赞的"七上八下"涮法，藏着码头汉子们舌尖上的江湖规矩 。 （彩蛋：当年船工们用八格铁锅分食，掉进锅里的毛肚得用"江湖切口"认领，否则得请全船吃火锅！）毛肚火锅是一种流行的火锅类型，在贵州也有一定的市场，满足了人们对麻辣口味的追求。
富含蛋白质、铁等营养成分。
酸汤搭配软糯猪脚，搭配蔬菜、豆腐等食材。
在贵州部分地区有分布，是一种特色火锅。
全年均可食用，猪脚富含胶原蛋白，适合女性食用。
搭配米饭、青菜等食材。
酸汤猪脚火锅的诞生竟是苗族猎人的"千年保鲜术"！古时黔东南猎人用毛辣果（野生番茄）发酵酸汤保鲜猎物，意外发现涮猪脚酸爽解腻，木姜子油的加入更让锅底自带"体香"。 如今这锅酸汤成非遗美食，贵州人吃火锅必配折耳根蘸水，连锅底菌群都是祖传的"老员工"，女婿想偷师得先喝三碗原汤！ （彩蛋：酸汤发酵菌群传女不传男，木姜子油被称"酸汤香水"，一滴就让火锅自带花果香） 酸汤猪脚火锅结合了酸汤的开胃和猪脚的滋补，是贵州地方特色美食之一。
富含胶原蛋白、蛋白质等营养成分。
以羊肉为主要食材，搭配滋补汤底，如清汤、辣汤等，搭配蔬菜、粉丝等食材。
在贵州冬季较为常见，是一种滋补的火锅。
冬季食用最佳，有暖胃滋补的功效。
搭配白酒、热饮等。
涮羊肉的诞生竟是忽必烈的"战场快餐"！传说元朝大军突遇敌军，厨子急中生智将羊肉切薄片沸水涮熟，大汗连吃三碗披甲杀敌大胜，赐名"涮羊肉"。 清朝康熙办千叟宴时，这锅羊肉香飘宫廷，后来东来顺掌柜偷出御膳房秘方，让老百姓也能涮上皇家同款 。 如今铜锅里翻腾的不仅是鲜美羊肉，还煮着700年前士兵翻身上马时的硝烟味，连内蒙古出土的辽代壁画都在证明——古人涮肉比我们更会玩 羊肉火锅是冬季常见的滋补美食，在贵州也深受人们喜爱，体现了冬季养生的饮食文化。
富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
多种野生菌熬制的汤底，搭配各类蘑菇、蔬菜、肉类等食材。
在贵州有一定的市场，尤其适合喜欢清淡口味的人群。
全年均可食用，菌汤营养丰富，适合养生。
搭配米饭、面条等食材。
菌汤火锅的诞生竟是贵州苗医的"山珍密码"！传说古时苗医采药时，为试药性将野生菌与30味草药同煮，竟熬出鲜掉舌头的"神仙汤"。 如今贵州人吃菌汤必配苗家酸汤蘸水，连菌子都要选被雷公山晨露吻过的品种，这锅鲜香里还飘着苗医当年试药的倔强——谁说治病不能吃出非遗级美味？ （彩蛋：贵州菌汤火锅的PH值专利技术源自苗医古方，每口汤里都藏着苗岭山神的"菌群密码"） 菌汤火锅体现了贵州丰富的菌类资源，是一种健康养生的火锅选择。
含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
酸汤搭配处理干净的肥肠，搭配蔬菜、豆腐等食材。
在贵州部分地区有分布，是一种特色火锅。
全年均可食用，适合喜欢酸辣口味的人群。
搭配米饭、青菜等食材。
酸汤肥肠的诞生竟是苗家猎人的"千年去腥术"！古时黔东南猎人用酸汤处理野猪大肠，意外发现发酵酸能化解腥臊，木姜子油的加入更让肥肠自带"体香"。 酸汤去腥技法源自古代苗医对抗瘴气的"草药智慧" 酸汤肥肠火锅结合了酸汤的开胃和肥肠的独特口感，是贵州地方特色美食之一。
含有蛋白质、脂肪等营养成分。