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贵阳烧烤

特色食材介绍

烧烤食材多样，有鸡肉、脑花等，莲花白可包裹食材，折耳根增添独特风味。

地域分布地图

主要分布在贵阳夜市。

推荐食用时段

夜晚宵夜时段。

经典搭配建议

搭配冰啤酒或酸梅汤。

文化故事

阳烧烤的江湖密码竟是"铁签玄学"！清朝老厨子用祖传铁签烤肉，竹签烤不出那焦香，结果80后小伙继承父业，把铁签当传家宝， 蘸水里折耳根的腥香是贵阳人的暗号，辣椒面里掺着汉代铜烤炉的千年烟火气，连洋芋粑都藏着苗家"宁可停业不用劣土豆"的倔强 ——这哪是烧烤？分明是黔味江湖的密码本！ （彩蛋：用筷子撸下铁签肉拌饭，才算解锁完整夜宵仪式 ） 贵阳烧烤历史悠久，是贵阳人喜爱的宵夜美食，承载着当地的夜生活文化。

营养成分表

含有蛋白质、脂肪、维生素等。

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花溪牛肉粉

特色食材介绍

牛肉粉以鲜牛肉、牛骨熬制的汤头为基础，搭配手工米粉。

地域分布地图

起源于贵阳花溪区，在贵州各地均有分布。

推荐食用时段

全天均可，尤其适合早餐和宵夜。

经典搭配建议

搭配酸萝卜、泡辣椒等小菜。

文化故事

花溪牛肉粉的诞生竟是苗医的"祛湿秘方"！清朝苗医用牛骨配30味草药熬汤治风湿，乡民偷加米粉牛肉，竟煮出酸辣开胃的神奇美味。 如今这碗粉成非遗，连汤底菌群都是祖传的"老员工"，嗦粉等于喝千年苗药 ！ 花溪牛肉粉历史悠久，是贵州美食的代表之一，深受当地人喜爱。

营养成分表

富含蛋白质、碳水化合物、维生素等。

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水城烙锅

特色食材介绍

采用特制的烙锅，可烙烤五花肉、小肠、洋芋等食材，搭配五香辣椒面。

地域分布地图

起源于贵州六盘水水城，在贵州各地夜市较为常见。

推荐食用时段

晚餐或宵夜时段。

经典搭配建议

搭配啤酒或饮料。

文化故事

水城烙锅的诞生竟是吴三桂军队的"战地发明"！300年前清军征讨水西粮草耗尽，士兵拆屋顶瓦片当锅烙野菜，意外解锁"万物皆可烙"技能，连土豆都吃出"战场求生"的倔强。 如今每条巷子藏着祖传蘸水秘方，连烙锅油都要用织金砂锅"养"三年，香气里还飘着当年士兵翻瓦片时的焦香味呢！ （彩蛋：贵州人至今守着"宁可停业不用劣土豆"的祖训，每个洋芋粑都藏着苗家"山神赐粮"的信仰，连蘸水的折耳根都要选被雷公山晨露吻过的嫩芽水城烙锅历史悠久，是当地人民喜爱的聚餐美食。

营养成分表

根据食材不同，营养成分有所差异。

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贵州小烤肉

特色食材介绍

选用肥瘦相间的猪肉，用竹签串起，撒上贵州特色辣椒面，搭配折耳根蘸水。

地域分布地图

在贵州各地夜市均有售卖。

推荐食用时段

夜晚夜市时段。

经典搭配建议

搭配冰粉或汽水。

文化故事

州小烤肉的诞生竟是苗族猎人的"竹签兵法"！古时黔东南猎人为快速补充体力，将野味切丁串竹签，用祖传糍粑辣椒腌制后火塘快烤，焦香传遍山野。 如今夜市霸主2毛一串的竹签肉，蘸水里折耳根的腥香是苗家暗号，连辣椒面都藏着猎户翻山越岭的烟火气 贵州小烤肉是贵州夜市的特色美食之一，深受游客和当地人喜爱。

营养成分表

含有蛋白质、脂肪、维生素等。

✨你最中意的小吃是谁呢~✨

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金牌肠旺面

特色食材介绍

猪大肠、血旺、面条，红油汤底由多种香料熬制而成。

做法与其他食材处理

一、主料
手工鸡蛋面：以高筋面粉加鸡蛋（如500g面粉加4个鸡蛋）和食用碱揉制，经“三翻四搭九道切”工艺制成细丝状面条，口感劲道弹牙
猪大肠：需选肥厚的肠段，经盐、醋反复揉搓去黏液，焯水后加花椒、山奈、八角等香料炖至软糯
血旺：新鲜猪血凝固后切薄片，烫熟后保持嫩滑
脆哨：五花肉切丁炸至酥脆，部分配方用猪糟头肉制作，搭配甜酒酿和醋提香
泡哨：白铁豆腐切丁油炸至金黄酥脆，作为口感补充

二、配菜与辅料
豆芽：绿豆芽焯水垫底，增加清爽口感
葱花与香菜：新鲜切碎，撒于表面提鲜增色
可选配菜：部分版本加入炸花生、酸萝卜丁或泡菜解腻

三、调料与红油
基础调料： 三合油（猪油、菜油、香油混合）、糍粑辣椒、腐乳汁、甜酒酿（醪糟） 姜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、盐、味精
红油制作： 以糍粑辣椒与脆哨油、肠油混合炒香，加姜蒜、腐乳熬制，滤出红油
高汤底：猪骨与鸡骨熬制，部分配方加入黄豆芽增鲜

地域分布地图

贵州贵阳地区特色面食。

推荐食用时段

早餐或宵夜时段，适合解酒。

经典搭配建议

搭配泡菜或凉拌菜。

文化故事

肠旺面竟是清朝"谐音梗"产物！同治年间秀才赶考，面摊老板用猪肠血旺煮面祝"常旺"，结果真中举！ 红油汤底暗藏"红运当头"玄机，连挑剔的酸菜都要用祖传老坛腌制，一碗面吃出科举时代的锦鲤体质。 肠旺面起源于晚清时期，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，有“常旺”之意。

营养成分表

富含蛋白质、碳水化合物等。

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青岩卤猪蹄

特色食材介绍

选用猪蹄，采用金必轩秘制配方卤制，搭配双花醋蘸水。

地域分布地图

主要产于贵阳青岩古镇，在贵州部分地区也有售卖。

推荐食用时段

随时可吃，作为小吃或宵夜。

经典搭配建议

搭配米酒或清茶。

文化故事

青岩猪蹄的诞生竟是清朝的"谐音梗奇迹"！光绪年间贵阳学子赵以炯赶考前夜啃了妈妈卤的猪蹄，摊主笑称"吃蹄中题"，结果他真成了云贵首位状元！ 从此这锅卤香成了贵州人的"高考神器"，连蘸水都要用双花醋配祖传中药方，啃的不是猪蹄是"金榜蹄名"的千年玄学。 青岩卤猪蹄是青岩古镇的特色美食，有着悠久的历史。

营养成分表

富含胶原蛋白、蛋白质等。

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丝娃娃

特色食材介绍

薄饼由大米面粉制成，配菜有萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等十余种。

做法与其他食材准备

一、面皮主料
面粉与大米粉：比例为3:1或单独使用面粉，需加入少许盐和清水调和成面团，醒发后烙制薄饼 部分做法提到水面比例为1:6，强调面团需柔软且有弹性

二、配菜清单
丝娃娃的配菜以素菜为主，种类丰富，常见搭配包括：
基础蔬菜丝： 萝卜丝（红萝卜、白萝卜） 黄瓜丝、莴笋丝、土豆丝 豆芽、芹菜丝、海带丝、蕨菜丝 折耳根（鱼腥草）、酸萝卜丝、腌大头菜丝
其他配菜: 凉面或粉丝 脆哨（油炸猪油渣）、酥黄豆、炸花生 泡菜（如酸藠头、糖蒜）、黑色大头菜丝
可选荤素搭配： 火腿肠丝、培根丝（现代创新做法）

三、蘸水（灵魂酱汁） 蘸水是丝娃娃风味的关键，常见配方包括：
基础调料： 酱油、醋（凉开水稀释，比例1.5:1） 糊辣椒面、花椒油、麻油、木姜子油 盐、味精、姜末、葱花、蒜水
增香配料： 油炸脆花生、酥黄豆 香菜碎、红酸汤（贵州特色）

地域分布地图

贵阳地区特色小吃。

推荐食用时段

随时可吃，作为小吃非常合适。

经典搭配建议

搭配酸汤或蘸水。

文化故事

丝娃娃原名"春卷"，1930年代贵阳小贩为避"春"字忌讳，见食客包裹配菜时像裹婴儿，戏称"裹丝娃娃"，没想到一炮而红！ 薄饼当襁褓，酸汤作奶瓶，暗藏折耳根的灵魂蘸水才是贵阳人偷藏的成年礼。 丝娃娃因其外形酷似襁褓中的婴儿而得名，是贵阳人喜爱的传统小吃之一。 丝娃娃因其外形酷似襁褓中的婴儿而得名，是贵阳人喜爱的传统小吃之一。

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恋爱豆腐果

特色食材介绍

豆腐经过发酵制成圆子，搭配折耳根蘸水。

地域分布地图

贵阳特色小吃。

推荐食用时段

随时可吃，逛街时的美味选择。

经典搭配建议

搭配冰粉或酸梅汤。

文化故事

恋爱豆腐果的浪漫密码藏在抗战警报里！1939年贵阳空袭频发，彭家桥张氏夫妇的豆腐摊成避难所，青年男女边躲炸弹边吃烤豆腐谈情说爱，蘸水里的折耳根是苗家暗号，柏木炭火烤出的焦香裹着酸汤豆腐的倔强。 如今这团金黄已成非遗级"恋爱神器"，每口都飘着当年警报声里的怦然心动！ 传说青年男女常以恋爱豆腐果作为传递爱意的美食，因此得名。

营养成分表

富含蛋白质、钙等营养成分。

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米豆腐

特色食材介绍

由大米制成的豆腐状食品，搭配秘制红油和酸萝卜。

地域分布地图

贵州各地常见的小吃。

推荐食用时段

夏季消暑佳品。

经典搭配建议

搭配凉面或凉粉。

文化故事

凉拌米豆腐的起源竟是清朝"考场作弊"的智慧产物！赶考书生为省时充饥，把米浆蒸熟切块拌辣椒，意外发明这道解暑美味。 如今贵州人拌米豆腐必用祖传酸汤，据说最早的秘方藏在《芙蓉镇》胡玉音的围裙兜里，酸辣汁里还飘着刘晓庆电影里的葱花香呢 米豆腐是贵州民间传统美食，历史悠久，深受当地人喜爱。米豆腐是贵州民间传统美食，历史悠久，深受当地人喜爱。

营养成分表

含有碳水化合物、维生素等。

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炸洋芋

特色食材介绍

土豆制成的饼状食品，搭配贵州特色辣椒面。

地域分布地图

贵州街头常见小吃。

推荐食用时段

随时可吃，逛街时的美味选择。

经典搭配建议

搭配奶茶或汽水。

文化故事

炸洋芋是贵州人喜爱的传统小吃，简单美味。

营养成分表

含有碳水化合物、维生素等。

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辣子鸡粉

特色食材介绍

糍粑辣椒炒制的辣子鸡浇头，搭配粗米粉和溏心卤蛋，红油汤底撒葱花。

地域分布地图

贵州遵义地区特色美食。

推荐食用时段

早餐时段最佳。

经典搭配建议

搭配泡菜或凉拌菜。

文化故事

辣子鸡的起源竟有五个城市抢着"认爹"！最离谱的是枣庄传说：清朝御厨徐子华退休后，用祖传秘方做出"香飘十里"的辣子鸡，馋得食客翻墙也要吃。 如今山东人每年吃掉全国1/3的鸡，连周总理都点赞的辣子鸡，竟藏着穿越百年的"退休再就业"传奇！ 辣子鸡粉是遵义人喜爱的早餐之一，以其香辣的口味闻名。

营养成分表

富含蛋白质、碳水化合物等。

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遵义豆花面

特色食材介绍

碱水面和嫩豆花双拼，秘制油辣椒蘸水含有肉丁、脆哨、花生等。

地域分布地图

贵州遵义地区特色美食。

推荐食用时段

早餐或午餐均可。

经典搭配建议

搭配豆浆或汤品。

文化故事

豆花面竟是清朝"佛系食堂"的意外发明！光绪年间湘山寺旁善人开素面摊，为拜佛群众研发"斋版豆花面"，结果香客们疯狂献计改进配方，硬把斋面吃成非遗级网红。 如今蘸水里藏的鱼香菜暗号，还是当年和尚们偷加秘方的"佛系密码"呢！ （注：邓小平1958年视察时点赞的豆花面，蘸水配方至今仍用湘山寺古井水调制，酸浆豆花里的乳酸菌都是吃斋念佛长大的） 遵义豆花面是遵义的传统美食，有着独特的制作工艺和口味。

营养成分表

富含蛋白质、碳水化合物等。

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